Actualmente existen muchos tipos de dietas basadas vegetales. En esta ocasión se trata de hacer una breve descripción de las más comunes. Deberías tener en cuenta que las dietas de moda no siempre son las más adecuadas para perder peso. Es mejor que siempre consultes con un especialista médico o nutricionista con experiencia. Seguro que te puede aconsejar que dieta es la mejor para ti según tus necesidades. Existen dietas que requieren un estricto control médico. Dado que podría tener consecuencias negativas para tu salud sino se monitorizan.
Dentro de los tipos de dietas basadas vegetales la más extendida es la dieta vegetariana. Es una dieta basada primordialmente en vegetales, legumbres, frutas, cereales integrales, nueces y semillas. Estas dietas también pueden incluir huevos. Y en este caso hablamos de ovo-vegetarianos. O derivados de la leche en cuyo caso hablamos de lacto-vegetarianos . Finalmente la combinación de ambos: Lacto-ovo-vegetarianos aquellos que consumen huevos y derivados lácteos a parte de alimentos de origen vegetal.
La dieta vegana es una dieta vegetariana estricta que excluye completamente la carne, el pescado, las aves de corral y los productos derivados de la leche.
Existen muchas variaciones de estos tipos de dieta. Algunas personas siguen dietas semivegetarianas. No comen carne pero comen pequeñas cantidades de pescado y/o aves de corral. Este grupo se conoce como pescatarianos.
Hay que tener en cuenta que el significado de la palabra vegetariano puede variar según países. Por ejemplo en Italia la palabra vegetariano se refiere a los lacto-ovo-vegetarianos. En la India los vegetarianos son realmente lacto-vegetarianos.
Por que una dieta basada en vegetales
Una dieta vegetariana bien planificada y balanceada aporta todos los nutrientes necesarios para nuestro organismo independientemente de la edad. De todos modos cuando más restrictiva sea la dieta vegetariana mayor es el riesgo de incurrir en algún deficit nutricional. Por ello, la importancia de consumir una amplia variedad de alimentos vegetales. El objetivo es asegurar el aporte correcto de macronutrientes (proteínas, lípidos y carbohidratos) y micronutrientes (oligoelementos y vitaminas).
La gente opta por estas dietas por razones diversas. Estas van desde razones éticas (el respeto por los animales), razones ecológicas (por ejemplo: para producir un solo kilogramo de carne de vaca se necesitan 15.450 litros de agua y 12kg de grano además cada año se destruyen 2millones de hectáreas de bosque/selva para crear más tierra de pasto) y finalmente los que optan por los beneficios para la salud. Múltiples investigaciones muestran, por ejemplo, que los vegetarianos tienen menor riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y ciertos tipos de cáncer por citar solo algunos beneficios saludables.
Según una encuesta casi un 60% optan por una dieta basada en vegetales por razones éticas o animalistas, un 20% por razones medioambientales y el resto por razones más saludables.
La dieta vegetariana puede ser adecuada para cualquier periodo de la vida. En todas las condiciones fisiológicas, incluyendo la infancia, el embarazo, la lactancia, la senescencia y también para los deportistas. Ya sean amateur o se dediquen profesionalmente a la competición.
Ejemplos de famosos deportistas veganos/vegetarianos: Venus Williams (Tenista), Scott Jurek (Ultramaratones), Lewis Hamilton (Piloto fórmula 1), Novak Djokovic (Tenista) entre otros.
Multitud de otros personajes de la historia como Mahatama Gandhi, Albert Einstein, Leonardo Davinci, Nikola Tesla, Leo Tolstoy. Y personajes más modernos como James Cameron, Billie Eilish, Stevie Wonder, Greta Thunberg…
El porcentaje de vegetarianos varia de país a país. La India es el que posee un mayor porcentaje, un 38%, en Europa se sitúa alrededor del 9% en países como Alemania (9%), Austria (9%), Reino Unido(9%), Italia (10%), España (8%). Estos datos varían según las fuentes consultadas aunque la tendencia general es a irse incrementando dichos porcentajes.